國慶節以來，王壇鎮的玫瑰山莊迎來上百批游客。經打聽，紹興縣其他稍有特色的“農家樂”，近期生意都不錯，而缺乏觀光優勢又無特色佳肴的“農家樂”則門庭冷落。經過多年的發展，紹興縣的“農家樂”正串點成線，拼成三條休閑旅游線路，以吸引游客。

    “農家樂”發展快但多雷同

    紹興縣“農家樂”自2005年開始起步，由少變多，由小變大，至今已有64家（其中村戶型7家）。2010年，以休閑觀光為特色的紹興縣“農家樂”，接待游客首次突破百萬人次，經營收入2.6億元。

    “農家樂”休閑旅游業具有投資少、風險小、準入門檻低、經營靈活等特點。在該縣“農家樂”比較集中的南部山區，“農家樂”為當地農民創造了大量的就業機會。許多農副產品直接用于農莊消費，既大大提高了農副產品的附加值，也延伸和拓展了農業的功能?！稗r家樂”還帶動了農村公共基礎設施的建設，村容村貌和景點相得益彰。

    不過，“農家樂”發展較快的同時，共性的問題也不少，如缺少特色、大同小異等等。最大的問題是“農家樂”越來越等同于“飯莊”，除了吃飯、打牌，就是釣魚、采摘。山區、海涂、平原、水鄉“農家樂”基本格調差不多，個性的東西體現不出來。另外，不少“農家樂”缺乏規劃，顧眼前的多，盲目投資，甚至破壞生態環境。

    “農家樂”拼成三條游線

    根據“農家樂”自發形成的區位特色和景觀資源，紹興縣的“農家樂”如今正分成“三個區塊”：一是南部山區，以平水綠林竹海、稽東千年榧林、王壇香雪梅海、富盛生態史林為依托，把竹文化、茶文化深度開發出來。二是以湖塘、蘭亭、夏履、楊汛橋、柯巖為一區塊，做強做活瓜果采摘游、鄉土觀光游等；三是以安昌、陶堰、孫端等水鄉為一個區塊，做活做好水文章，推出水上娛樂、河鮮品賞等眾多紹興水鄉特有的地方民間活動。

    每個區塊，還可以串點成線，形成茶香游、酒香游、水鄉游三條游線。如“茶香游”，從富盛鎮宋六陵為起點，經“御茶園”、上旺村、平水醬文化博物館、同康綠林竹海、東村香雪梅海直至千年榧林?！熬葡阌巍睆目聨r風景區出發，經嶺下桃源農莊、大香林景區、香湖山莊直到越王崢下夏履生態農莊?！八l游”從紹興或柯橋起直抵蘭亭羽峰休閑農莊、森林山莊、陶堰百家湖農莊和在水一方農莊。

    依托當地特色菜吸引游客

    紹興縣農業局工作人員徐金星，幾乎走遍了全縣大大小小的“農家樂”。他告訴記者，不少“農家樂”依托當地的特色，以農林特產品或特色水產品制作特色菜肴，自發形成了各具特色的餐飲文化，成為這三條游線中的亮點。

    如“水鄉游”線中的陶堰百家湖農莊，有一道特色菜清蒸甲魚。這里的甲魚散養在外蕩里，售價高達每公斤600元，比市場價高出好幾倍。烹制時，不放佐料，味道極佳。孫端的雙湖蕩農莊，以魚丸聞名。

    南部山區除了觀光外，特色菜都體現出山區特點。如平水鎮同康村有18戶“農家樂”，其紅燒筍是一絕，要燒五六個小時，味道極其鮮美。王壇鎮、稽東鎮的“農家樂”，以家養豬為原料制作的紅燒豬肉，味道也非常正宗。王壇鎮的玫瑰山莊，利用玫瑰做菜，如山藥玫瑰醬、玫瑰花涼拌菜等，也頗有特色。

    徐金星認為，“農家樂”一定要從市場需求入手，把休閑農業和休閑旅游結合起來，以個性和特色去打市場。只有提供與其他農莊不一樣的休閑服務項目，才能滿足不同消費群體的休閑需要。