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您吃的“新蘋果”可能是隔年老貨 來(lái)看識(shí)別方法

作者: 時(shí)間:2011年10月13日 信息來(lái)源:中國(guó)臺(tái)州網(wǎng)

    眼下,新鮮蘋果大量上市,“果粉”們又可大快朵頤。連日來(lái),商報(bào)記者走訪批發(fā)市場(chǎng),吃著蘋果,與賣蘋果的老板套近乎,證實(shí)了一個(gè)行內(nèi)公開的秘密:您正吃著的“新蘋果”,很可能是隔年的冷凍蘋果。

    “新果大量上市后,批發(fā)商都忙著出清儲(chǔ)藏的隔年果,哪怕虧本,也要賣掉。一些零售商就低價(jià)購(gòu)進(jìn)高價(jià)賣出,甚至把新果和隔年果混在一塊賣。”一位不希望記者公開他姓名的老板說(shuō)。

    陳師傅做了20年多年的水果生意。他介紹,現(xiàn)在正是新鮮蘋果上市的季節(jié),如今市面上有兩種蘋果風(fēng)頭正勁。

    一種就是名氣很響的紅富士,新蘋果會(huì)從9月一直賣到過年。11月下旬,果農(nóng)會(huì)把一部分蘋果放入冷庫(kù),蘋果們要“冬眠”至來(lái)年的三四月份才“蘇醒”。那時(shí)候,市面上早已沒有了新鮮的蘋果,價(jià)格就能賣得貴一些。這就是所謂的隔年果,一般會(huì)銷售到10月份。

    另一種蘋果為“嘎拉”,一般都是現(xiàn)摘現(xiàn)賣的。

    “這段時(shí)間,隔年果喊出清倉(cāng)價(jià),批發(fā)價(jià)每公斤6元,新蘋果的批發(fā)價(jià)要8元以上。而兩種蘋果,一般顧客很難區(qū)別,所以賣隔年果利潤(rùn)更好?!标悗煾嫡f(shuō),“如果蘋果保存得當(dāng),營(yíng)養(yǎng)成分的流失其實(shí)并不大。當(dāng)然,仔細(xì)品嘗,口感還是有差別的。商家一般不敢全賣隔年果,基本上摻雜著賣。顧客買回去的一袋蘋果里,有幾個(gè)好吃,有幾個(gè)不好吃,奧秘就在這兒。”

    如何辨別你吃的蘋果是不是隔年的?陳師傅認(rèn)為,不妨這樣判定。

    從過年到九月份前,市面上賣的一般都是冷凍蘋果。因?yàn)樘O果不可能大棚養(yǎng)殖,而那半年不是蘋果的生產(chǎn)期,所以,除了特別早的“嘎啦”,根本買不到新鮮的蘋果。

    新舊蘋果的口感和光澤度略有不同,普通人用肉眼很難分辨,但可以從蘋果的蒂頭處窺得一斑。

    新鮮蘋果的蒂頭是綠色或墨綠色的,而隔年蘋果則顏色發(fā)黑。但是,剛拿出來(lái)一兩天的隔年冷凍蘋果的蒂頭也可能是綠色的。所以,你買的蘋果在家擺放了一個(gè)星期,如果蒂頭仍保持墨綠色,說(shuō)明它是新鮮蘋果;相反,如果擺放一兩天后,蒂頭就迅速轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏?,就是隔年的冷凍蘋果啦。

    此外,隔年蘋果硬度比新鮮蘋果大,果肉外硬內(nèi)綿,缺少水份,而新鮮的蘋果酥脆多汁。

    值得注意的是,有些批發(fā)商和果農(nóng)為了讓蘋果在冷凍期間的損耗降到最小以及保持色澤度,會(huì)在蘋果表面打上一層蠟,增加蘋果的新鮮度和光澤度。因此,蘋果買回來(lái)后,最好將蘋果在清水中浸泡15~20分鐘,再加入洗潔精,快速?zèng)_洗干凈。

    如果市民在選購(gòu)蘋果時(shí)用手擦拭蘋果表皮,發(fā)現(xiàn)手上出現(xiàn)淡淡的綠色或紅色,則添加的可能是危害健康的工業(yè)蠟,最好不要購(gòu)買。(臺(tái)州商報(bào))

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