——我市部分養豬戶經營狀況調查

    湖州在線訊    據市發改委這些天陸續公布的各項信息表明， 9月份我市農貿市場豬肉零售價格在32元/公斤左右，而往年一般在22元/公斤左右；同時，生豬養殖戶從去年2月份開始的持續虧損，到今年2月份的爆發式盈利增長，頭豬凈利潤連續數月超過500元。“如果說現在沒有賺錢，那是騙人的。但是這半年的盈利完全無法彌補之前的虧損。”近日，在接受記者采訪時，我市多家生豬養殖基地、農戶表示，盡管近段時間以來，零售肉價高企，養殖利潤豐厚，但他們依然“騎虎難下”。

    養殖戶盈不抵虧

    在吳興區楊家埠鎮東彭村，正在豬舍忙活的曹老太告訴記者，她家養了10多頭豬，是兒子外出打工前留給她照顧的，“最近價錢賣得是高，但我們還是沒賺到什么錢。”

    南潯康未生豬飼養場采用生物發酵、糞尿零排放技術，使豬的發病率降低，并縮短了飼養時間，節約了成本。

    據曹老太介紹，她養的小豬都是靠自家母豬培育的，吃的絕大部分都是飼料，從豬崽斷奶到長成100公斤左右出欄，一頭豬要吃掉250公斤玉米、 2袋飼料濃縮料，飼料成本合計在1300元左右，加上基本防疫、常見病防治、人工授精以及水電、臨時幫工等費用，每頭生豬的成本達到每公斤15元左右。

    現在生豬出欄價格基本保持在每公斤19元左右，也就是說養一頭豬的純利潤為每公斤4元，按每頭生豬出欄時重100公斤計算，養一頭豬的凈利潤最高是400元，這還得在她自己養豬、省下一筆人工費用的前提下。

    這就意味著，像曹老太這樣只有一二十頭豬規模的小養殖戶，一年最多也就賺個萬把塊錢。這里還沒有考慮技術、價格、疫病等充滿變數的因素，“算上這些的話，能不能賺到萬把塊錢就更不好說了。何況前年養豬沒賺什么錢，去年養豬又虧了一大筆錢。”

    與之形成鮮明對比的是，曹老太的兒子因為生豬養殖行情不好，去年跟幾位朋友去了寧波打工“撈海貨”，不僅收入高而且相當穩定。“形勢好的時候，打一天工能掙200到300元，一個月能賺七八千元。 ”在繼續養豬與外出打工之間，散養戶們只能選擇后者。

    與此同時，一些較具規模的養豬場主們，此時都積極投資準備擴大規模。這樣做的理由是顯而易見的，規模效應所帶來的收益更加可觀，集約生產方式效率更高。

    在湖州基山農場養殖生豬的沈先生，經營著一家規模養殖場，能繁母豬維持在300頭左右，每月出欄的生豬數量則在350頭左右。“最近半年的利潤確實不錯，但仍然無法彌補前年平、去年虧的數字。”沈先生告訴記者，按規模養殖狀態下公認的飼養比例， 4公斤飼料換來1公斤豬肉，按目前飼料價格2.72元/公斤計算，一頭100公斤重的生豬，飼料成本可節約到1088元，比曹老太這樣的散戶略占優勢，但算上300頭能繁母豬和大量未到出欄期的生豬，“每月的飼料成本要超過30多萬元。”

    除此之外，養殖場需支出員工工資3萬元左右、獸藥1.5萬元左右；加上融資利息、辦公經費，以及不可預算支出，每個月需要支付的養殖成本接近40萬元。“在現在這個形勢下，說不賺錢是騙人的，但壓力依舊很大。”

    鏈條上有贏家嗎

    在養殖戶和馬大嫂們“壓力山大”的同時，養豬業其他環節是否一身輕松呢？至少在運輸、屠宰和零售環節上，受訪人同樣感覺“日子不好過”。

    據發改委定期公布的生豬生產成本收益預警信息顯示，9月份我市生豬出欄價格平均為19.70元/公斤，白條肉出廠價格平均為26元/公斤，農貿市場豬肉零售價格在31.5元/公斤左右。三者之間存在著平均5元/公斤左右的利潤差，這個利潤究竟是大還是小？

    據多年從事生豬批發生意的莫先生介紹，他在養豬產業鏈里屬于運輸環節，他負責去生豬養殖場采購生豬，運輸到屠宰場進行加工后，再轉賣給零售商人。

    莫先生購進每頭生豬的價格平均為2000元，在屠宰時需支付少量的檢驗檢疫費、加工費、稱重費、運輸費等。而一頭100公斤重的生豬，只能產出80公斤的白條肉（含豬頭），再轉手賣給零售商人。也就是說，莫先生轉手一頭100公斤重的生豬，最終的收益不到80元，“比去年確實要多賺許多，主要靠跑量。但工資在漲、柴油也在漲，不算活得很滋潤。”

    相比之下，豬肉零售商的利潤或許比較顯眼。從批發商手中以26元/公斤的價格買下白條肉，轉手以31.5元/公斤的價格賣出，即可獲得550元的凈利潤，而據記者調查，如果算上賣給各大酒店、小餐飲店的量，每個攤點每天達到3頭整豬的銷售量幾乎比比皆是，也就是說，零售商每天的凈利潤可達1650元。

    但對零售商而言，真實的賬不應這么算。首先是銷量無法保證，尤其是淡季碰到高肉價或惡劣天氣時，攤上“連個人影都不見晃一晃”，由此可能帶來的損耗全得自己承擔；其次是進場費、攤位費等，迫使零售商走在了風口浪尖。

    此外，據市肉類屠宰加工廠的工作人員介紹，現在商品豬均實行了定點屠宰，每頭豬收取代宰費、檢疫費等28元，折合成每公斤收取的費用僅為0.25元左右，盡管屠宰后可產生適當利潤，比如小腸、花油、尾巴、豬毛等，扣除人工和水電，同樣算不上在利潤鏈條上占到了多少好處。

    W型波動中的陣痛

    記者在核對發改委公布的歷年相關數據后發現，近幾年我市生豬收益曲線大致成“W”型波動，即每年春節前后達到一個峰值，隨后持續下降至年中觸底反彈，一直持續到第二年春節為止，并由此開始新的一輪循環。

    但今年卻出現了一些新的情況。

    從去年2月份出現虧損，到當年7月份展開的反彈，并未超出養殖戶們的判斷。但等到2011年新春結束后卻仍然堅挺、并出現跳躍式增長的生豬出欄、豬肉零售價格，終于讓許多規模養殖戶警醒——“始終踩不準點”已經不再是散戶的“招牌”。

    一位曾在南潯經營生豬規模養殖的朱先生告訴記者，他在2005年形勢好的時候入行，隨即在2006年的暴跌中遭遇重創，“那時候我沒有退出，感覺市場即將回暖，果然到了2007年、2008年，生豬市場開始大漲。 ”朱先生回憶說，當時不算一家三口的人工費和零打碎敲的小開支，賣一頭豬能掙六七百元。但到了2009年年末，生豬市場又開始走下坡路，到2010年夏天，不算病死的豬，他養的180多頭豬每頭賠了100多元。“當時我也想撐過去，但沒地方借錢，賒飼料都變得困難，只好關掉了。”朱先生表示，他退出市場的時候，正是市場開始回暖的時候，只要再堅持一段時間，就能享受到此輪暴漲的“紅利”了。

    據歷史資料表明，在過去的15年中，豬肉價格共出現過5次暴漲和暴跌，每4至5年就會出現一個價格周期。而在價格周期的邊緣，始終有著養殖戶“暴漲進場暴跌離場”的身影。

    從以往“一年賺一年平一年虧”的3年一周期，到現在的“一年一個拐”，無論是生豬養殖還是豬肉零售市場，其價格波動周期均在縮短，同時波幅也變得更為劇烈。這迫使大量散戶被迫放棄生豬養殖業，同時間接地推動了供求關系的反向傾斜，讓市場價格出現明顯反彈，又吸引了大量散戶陸續進場。“豬貴傷民”與“豬賤傷農”硬幣兩面的翻轉，也是產業鏈兩端心情的跌宕起伏。這也是生豬生產方式由千家萬戶散養生產，向適度規模養殖生產轉型中的“陣痛”。

    受訪的部分業內人士認為，只有當占總數80%以上的規模場戶成為養殖主力軍，供求關系才能達到相對平穩；此外，通過加大專業合作社組織直銷的方式，降低中間環節費用，豬肉價格有望降低起落幅度。但要徹底解決肉價大起大落的問題，還涉及到政策措施配套、科技水平、市場信息等諸方面的配合，因此，要實現豬肉價格平緩漲跌，還有很長的路要走。