浙江在線12月05日訊 眼下正是吃火鍋的好時節，但是近日山西壽陽火鍋店液化氣泄漏引發的爆炸事件仍讓不少市民心生顧慮，據了解，香港等地火鍋店已普遍實現了用電磁爐代替煤氣、液化氣罐，這在島城是否可行？

    據了解，山西壽陽火鍋店爆炸事故之后，定海消防大隊第一時間對城區內13家火鍋專營店進行了排查，用電磁爐加熱的僅有3家，而在用液化氣、煤氣加熱的火鍋店，存在不少問題。近日記者對這些火鍋店進行深入走訪，多數店家已經意識到傳統液化氣罐、煤氣罐存在安全隱患，但同時表示換電磁爐有難處。

    一難：換電磁爐成本高

    使用電磁爐需要高成本的電路配置，這一項即讓很多大火鍋店望而卻步。九佰碗鍋莊是定海十多年的老店，在每個桌子下都有一個獨立煤氣罐，該店主管湯女士告訴記者，1000平方米的用餐區有70多個鍋位，電磁爐功率一般在2000瓦左右，同時運作電壓不夠，需要去電力公司重新開戶，并安裝變壓器。僅電路布置一項開支可能就在50萬元以上，另外所有的餐桌、鍋具都要重新配套，“要真換下來差不多等于重開一家店”。

    二難：旺季改裝影響生意

    冬季是火鍋店旺季，記者晚間走訪的定海城區幾家大火鍋店均是顧客盈門，人聲鼎沸。巧媳婦火鍋邸老板徐先生告訴記者，看到關于火鍋店爆炸的報道后，他們第二天就進行了清查，把有問題的高壓閥門和導管進行了更換。“也考慮過換電磁爐，但是現在每天客人都爆滿，實在是騰不出空來，要換也要等到淡季。 ”

    三難：市民認為明火加熱的火鍋更好吃

    換電磁爐同時要考慮市民的接受問題，定海人民南路老川味川菜火鍋店老板黨先生告訴記者，他們店原來用的是電磁爐，電磁爐比煤氣爐要省事，但是有市民覺得明火煮的更香更有感覺，所以又換成了煤氣罐。

    另外，與明火爐具相比，電磁爐的輻射問題也是其硬傷。有餐飲業人士表示電磁爐泄露的輻射功率比手機要大得多，盡管輻射大小取決于爐和鍋具的質量，但還是會讓一些市民介意。

    從調查情況看，除非是新開店提前做好規劃，老店改裝電磁爐在當下還是有困難。但是有了不安全事故的警示，消防部門進行了排查和安全提醒，多家火鍋店自身也提高了安全防范意識。定海的九佰碗鍋莊、虞記真鍋、小媳婦火鍋店等幾家店經營者都表示進行了自查，及時更換了問題煤氣罐和導管，對員工加強了培訓。有經營者表示會執行早晚檢查閥門、月更換導管制度，花小錢換安全。

    記者感言：

    一個慘痛教訓會讓人在一段時間內警覺，等時間久了會不會又趨于麻痹大意？防患于未然，工夫在平時，并不是突擊檢查或者一次性的整改就能解決的。在采訪中記者了解到，老川味川菜火鍋店老板會帶員工到山上進行突發事件演練，導管一月一換；澳門豆撈電磁爐配置大理石餐桌，以起到阻燃作用，盡管經營者都努力在管理和硬件上下工夫，但怎樣將安全防范作為一項制度長期執行，有備無患，或許是各方都該考慮的。