濃縮乳清蛋白是能自由流動,蛋白質含量為 80 %(以干重計),且具有良好膠凝性,乳化性能和營養價值的可溶性乳清蛋白。
產品特點:
具有乳化作用(特別是在酸性環境中);膠凝作用;增稠作用;在很寬的 PH 范圍內可溶;對熱穩定;可以控制粘度;極佳的營養特性(蛋白質功效比= 3.0 );操作性更好
乳清蛋白的功能特性:
增強免疫功能 ;有利于心血管系統的健康 ;提供嬰兒的兒童母乳化的功能食品;有利于肌肉健壯和增強體力、提高運動效果 ;改善精神面貌、提高工作和學習效率 ;增強骨骼 ;有利于保健最佳體重 ;為乳糖不耐癥、酪蛋白和谷蛋白過敏者提供優質蛋白;減少皮膚皺紋和光老化,促進傷口愈合 ;延年益壽 。
建議用途:
可替代蛋類,強化蛋白質,改良品質及增加產量,尤其適合下列食品:酸奶、加工奶酪、滅菌或超高溫處理的乳制品、改良肉制品 / 家禽 / 魚類、火腿、面食制品、色拉調味料和低 PH 值乳濁液、營養食品、嬰兒配方食品。
規格:
蛋白質(以干重計)
≥ 80.0 %
水分
≤ 6.0 %
乳脂
≤ 8.0 %
乳糖
≥ 10.0 %
重金屬(鉛)
≤ 10PPM
(鐵)
≤ 20PPM
(砷)
≤ 1PPM
焦粒
B
細菌總數
≤ 50,000/ 克
大腸菌群
不存在
酵母菌和霉菌
≤ 50/ 克
沙門氏菌
不存在
風味和色澤
純凈無雜質