醬油粉

CAS No: 85281-85-2

產品描述: 

醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用，通過調香、調色、調鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。它最大限度的保留了普通發酵醬油本身的發酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，風味濃郁，調味效果顯著，便于保存運輸。廣泛地應用于調味食品加工的各個方面，是食品工業重要的調味。
1.感官指標
    粉末狀或易松散之塊狀，均勻黃棕色粉末，具有醬油特有的咸醬味，無異味和雜質。
2.衛生指標
項目 檢驗指標 
細菌總數，個/克 ≤10000 
大腸菌群，個/100克 ≤30 
致病菌（系腸道病菌） 不得檢出 

3.理化指標
項目 檢驗標準 
水分（%） ≤6.0 
氯化鈉（%） ≤45 
總氮（%） ≥2.5 
氨基酸態氮（%） ≥1.5 
砷（以As計）mg/kg ≤1.0 
鉛（以Pb計）mg/kg ≤2.0