【產品名稱】醬霸天下酒10年  【香型】醬香型  【產品配料】水、高

粱、小麥  
【包裝規格】瓶裝  【凈含量】500ml  【酒精度】53%vol  
【生產許可證號】QS520015010050  【有機食品認證】151OGA1200009  

【原產地】中國貴州茅臺鎮  
【食用方法】即開即飲  【保質期】適宜條件下可長期保存  【儲存方

法】密封、避免陽光直射、常溫  


醬霸天下酒品牌分析（三） 
 無論淺酌低唱，還是舉杯高歌，總是要美酒方能盡興。而貴州茅臺鎮

醬香型白酒不僅是酒美、更是健康綠色且歷史悠遠！
“醬霸天下”的誕生不是偶然！是因地域、歷史、文化、天時、人和的

極佳條件應運而生，從其名稱上來看就已擁有王者氣勢、傲視群雄。“

醬霸天下”不僅僅是個名稱，更大意愿上是茅臺人對自己釀造的酒充滿

著期望，更多表達的是對偉人、英雄的緬懷！ 

醬霸天下10年產品特點 

醬霸天下10年以本地優質糯高粱，小麥，水為原料，利用得天獨厚的自

然環境，采用茅臺鎮獨特的醬香型傳統工藝釀制，精心調制而成，具有

醬香突出，回味幽長，空杯持久留香等特點。 


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醬霸天下10年釀酒工藝（二） 

大曲粉碎
醬香型白酒是采用高溫大曲產酒生香的，由于高溫大曲的糖化發酵力較

低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細越好，有利糖化發酵。
下沙
醬香型白酒生產的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投

料量占總投料量的50%。
(1)潑水堆積 下沙時先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的

熱水(稱發糧水)，潑水時邊潑邊拌，使原料吸水均勻。
(2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh

內完成上甑任務，圓汽后蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出

甑，不應過熟。 
(3)攤涼 潑水后的生沙，經攤涼、散冷，并適量補充因蒸發而散失的水

分。
(4)堆集 當生沙料的品溫降到32℃左右時，加入大曲粉，加曲量控制在

投料量的10%左右。待品溫上升到45~50℃時，酒醅具有香甜酒味時，即

可入窖發酵。
(5)入窖發酵 堆集后的生沙酒醅經拌勻，并在翻拌時加入次品酒2.6%左

右。然后入窖，待發酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層

稻殼，最后用泥封窖4cm左右，發酵30~33天，發酵品溫變化在35~48℃

之間。
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