在中國眾多的風味面食中，河南的饸饹面是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味小吃。饸饹面是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥面為面料，加入用純牛油或羊油熬制的辣椒和百年老鍋湯，輔以八角、茴香、辣椒、蔥花、香葉、白芷等多種佐料，吃起來不僅味道鮮美，香而不膩，而且有暖胃驅寒，保健防病的功能。
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