山東淄博廚房排煙廠家電話廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。廚房送風可直接利用室外新風，僅設置粗效過濾器。中餐廚房，其烹調的發熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。送風系統應為直流方式，廚房的通風系統宜采用變速風機或關聯又風機進行送排風。西餐廚房烹調量并不是很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速小于0.25m/s較為合理。為減輕油煙對環境的影響，可選用消洗煙罩。此外，為改善炊事人員工作環境，宜按條件設局部或全面冷卻裝置。
山東淄博廚房排煙廠家電話廚房通風中產生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設計專業與通風設計專業之間協調不夠，另一方面，由于我國廚房設計缺乏經驗，設計不盡合理。洗碗間需要較大的排風量。在廚房通風中，要補充一定數量的新風，送風量應按排風量的80%-90%考慮。蒸煮間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。
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