甜瓜醛（Melonal）

化學名：2,6-二甲基-5-庚醛（二甲基庚烯醛或西瓜醛）

理化性質：淺黃色液體，不溶于水，稍溶于丙二醇，溶于乙醇等有機溶劑。

感官特征：具有青香、甜瓜香、黃瓜香、西瓜香、涼香。

可用于調配西瓜、甜瓜、黃瓜、檸檬、蘋果、胡椒、蔬菜等食用香精和日化香精的調香。（用量為0.02~19mg/KG）

FEMA：2389 中國GB2760—1996批準為允許使用的食用香料。

包裝可按客戶要求。進口或國產。
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