HMZ100-120B型白鴿饅頭生產線

面食加工設備使用說明

設備使用說明：

1使用前，首先檢查電源接地，電器開關有無松動脫落，然后按機器標示轉向通電空載試機10分鐘，看有無異常聲響，一切正常后，打開右側門給傳動齒輪加少量潤滑油、HL-20機油。

2一般情況下，面粉與水的比例按1:0.4為宜，若面粉質量高（富強粉），則水的比例可適當降低。

3和好的面，醒面時間可根據實際條件確定（20-30分鐘），溫度掌握在38度左右為宜。

4使用前，將調節手柄右旋至最小位置，給進面斗擦適當的食用油，給補面盒放入適當的干面粉，以便使干面粉徐徐的灑落在成型輥的刀口表面上，干面粉過量也會影響饅頭成型。

5開機后將切好的面團連續均勻的投入面斗內，以保證送面螺旋能連續均勻的向成型輥部分供面，確保饅頭的質量及大小均勻。

注意：不要用受潮的面粉，以防面團與刀口及成型輥圓弧粘結，影響饅頭成型，送面時一定要連續均勻的投入才能保證饅頭成型的大小均勻和質量。

6制好的饅頭，應首先檢查重量，如不符合重量，可通過調節手柄進行調節，右旋調小，左旋調大。

7檢查饅頭坯表面質量，若出現“小尾巴”再進行調整。調整的方法是打開外殼右側門，松開裝在右墻板上的介齒輪銷緊螺母，取下介齒輪，將上下成型輥滾陽牙對準確，讓兩個刀尖與出面口中心重合，以陽牙對位為主，刀尖對位為輔，將上下成型輥順時針或逆時針轉動1-3齒，再裝上介齒輪，反復試驗，調至“小尾巴”消除為止。

設備保養與潤滑

1停機后送面通道內殘面的清除：反時針將手柄松到底，拆掉右墻板上手柄螺釘柱，整體取掉插柱調節結構。用專用扳手向下扳動，松開出面口鎖母，將椎體后段向后推1公分拆掉即可徹底清理通道內部殘存的面團。清除結束后，按上述反過程準確安裝送面通道，及調節結構以待下次使用。

2齒輪箱潤滑：此產品在出廠前已加好潤滑油，，使用半月后應清理并更換潤滑油，以后每隔三個月清洗后加潤滑油一次。

3各軸承處每季結合檢修加潤滑脂一次，潤滑脂采用鈣基滑脂。

設備用電注意事項

1機器由組合開關控制（另外加裝閘刀保險系統）。

2為確保安全，使用時必須在機殼接地標記處妥善接地。

3機器使用電源為單相交流電50HZ、220v或三相交流電50HZ、380v，電源接通后，注意旋轉方向，以絞龍向前推進為準。

設備安全操作須知

1機器開動前，應首先仔細閱讀機器使用說明書

2機器開動前，應仔細檢查送面筒內有無異物。

3機器開動前，嚴禁將手或其他異物放進面斗或其他