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爐 主體直徑：80CM 主體爐高：135CM 壁厚：0.6mm左右 重量：35kg果木炭烤鴨

爐烤鴨制作方法簡述：【原料準備】 填鴨1只（約2000克），飴糖水35克，甜面

醬25克，京蔥段100克，黃瓜條20克，干蒜頭、八角、姜、白鹵水酌量。面粉200

克，做成荷葉餅20張。烤鴨爐|北京烤鴨爐|07型單層加厚果炭烤鴨爐|啤酒烤鴨爐

|旋轉烤禽箱 【制法簡述】 （一）鴨經宰殺，去毛，挖去內臟，打氣，表皮擦飴

糖水，風干（西北風天約2小時吹干鴨身，南風天可利用火焙）。 （二）入爐用

果木燒烤約25分鐘，至外表大紅即可。食時切片上碟。取薄餅一張，放片皮鴨一

二片在上面，伴以蔥段、黃瓜條、蒜茸、涂上甜面醬，卷起進食。效益分析：每

只袋裝冷凍鴨（各地冷藏市場均有銷售）的進價按1.0-1.3公斤價格5-6元，做成

烤鴨后每只零售在15-25元，飯店酒店等餐飲場所價格更高，除去佐料及設備折舊

后的利潤在每只8-15元，保守估計每日可店售50只，外賣50只，每日毛利潤800-

1000元，一個月即800×30=24000-30000元，一年即30000×12=360000元，按最最

保守估計，扣除稅收（包括：工資、水電、門店租金）以及其他不可預測因素導

致的費用，每年利潤不會低于10——20萬元。并且鴨油作為一種動物油，一公斤售

價５至８元，可將木炭、水、電等費用抵消。由此看來，開家果木脆皮烤鴨店是

一項投資小見效快的好生意，一年沒有淡季與旺季之分。果木炭烤脆皮烤鴨爐[烤

鵝爐]特點:經果木炭烤鴨爐烤制的雞、鴨、鵝等，具有“色、香、味”三絕，皮

脂酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油

光滑澤，賞心悅目。北京烤鴨爐不用電，不用煤，不用氣，操作方便，簡單易學

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北京烤鴨 初創于清乾隆年間，源自北京，距今有200余年歷史。今人繼承傳統，結合鴨肉創新烤制秘法，精選上等白條鴨，并由三十余種調味料浸制入味。香鴨中含多種滋補營養成分，老少皆宜，是難得的四季養生佳品。
烤鴨飄香四溢，口感獨特，入口回味純正，
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調味料：1.5元/只 零售價：25元/只 利　潤：11元/只 一天按平均售賣50只鴨子，日獲利可達550元，月賺近1.65萬元。


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