小麥纖維
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小麥纖維:是從小麥植株中提取出來的天然原料,經過特定的物理工藝將其磨成粉狀,在歐盟和美洲直接是作為天然的食品原料添加在各類食品中。小麥纖維不僅具有生理營養優勢  (例如豐富膳食纖維含量,減少脂肪,降低熱量等),而且具有技術優勢  (改善質地,控制水分輸送,減少重量損耗等)。其膳食纖維的含量達到98%以上。是一種優秀的天然膳食纖維原料。用于食品的膳食纖維強化或提高產品的工藝性能。
【英文名稱】Wheat  dietary  fiber
【主要成分】小麥膳食纖維
【性          狀】白色粉末
【含          量】95%以上
小麥纖維中以纖維素、半纖維素為主。纖維素是由β一葡萄糖基通過β(1-4)糖苷鍵連接起來的聚合物;半纖維素主要有阿拉伯木聚糖、木糖葡聚糖、半乳糖苷露聚糖和β(1—3、1-4)聚合而成。
一、產品特性:
1、膳食纖維含量高達95%以上
2、具有中性氣味和滋味
3、無熱量
4、具有纖維獨有的三維網絡狀結構和毛細管效應
5、組織堅韌,富有彈性
6、具有很高的持水力和溶脹性
7、屬惰性物料,在酸堿,高低溫下依然能保持穩定的狀態
二、營養功能:
三、廣泛應用于速凍面點、魚丸、腸類、烘焙類、飲料、果醬產品、保健品,起到增加膳食纖維,賦予產品新的賣點,同是能支撐組織架構,保水保油,是乳化劑、增稠劑、水分保持劑、品質改良劑、填充劑等化合復配的良好替代品,屬于純天然食品原料,保證產品質量安全。
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