不記得雞精什么時候進入的市場，在那個只有味精的年代，大人們炒菜只放鹽，味精。而那個時候，我們還不知道什么是雞精。

  90年代的時候，突然興起麻辣燙，街邊有很多的麻辣燙，推個車子就能賣，哪有什么營業執照和衛生許可證一說。當時的菜品并不多，粉條有三種，可能除了血塊，基本都是素菜。就這樣，麻辣燙火了好幾年，至今還很風靡，夏天來上一碗麻辣燙，大汗淋漓的感覺很是爽快。麻辣燙湯的鮮美，評判是不是一碗好的麻辣燙，所以用對雞精是關鍵。