性狀：白色粉末，微具脂肪氣味。分子量322.58。易溶于熱水、醇。緩溶于冷水。水溶液對石蕊和酚酞均呈強堿性，但醇溶液對酚酞僅呈微堿性。
生產方法: 主要采用皂化法。以牛油、羊油等油脂為原料，與氫氧化鉀溶液共煮，進行皂化反應，然后經鹽析、分離甘油而得。
用途: 陰離子型表面活性劑。通常被稱為鉀肥皂或軟肥皂，主要用用于膏霜類和香波類化妝品，作為乳化劑和洗滌劑。具有很高的乳化效率，但對硬水敏感，能與硬水生成鈣皂，使乳狀液變型或破壞，是一種鈣敏乳化劑，因此在化妝品生產過程中應加以注意。
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