本機使用U型鍋體頂部抽真空，夾套采用蒸汽、燃氣、電加熱導熱油、電磁加熱等多種加熱方式，無段變速與渦輪、減速機的組合轉動，增大了橫軸攪拌的力矩，采用聚四氟乙烯材質刮板的攪拌器，在物料的翻滾攪拌過程中，攪拌器與鍋體的全方位充分接觸，確保了無攪拌死角。鍋體卸料、復位采用電機傳動控制，操作極為方便。真空炒制可降低炒制溫度，特別適用于熱敏感原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低能耗，縮短了炒制時間。