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河南省美鈺化工有限公司

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[供應]啤酒花適用范圍,啤酒花使用量
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  • 產品產地:中國
  • 產品品牌:國產
  • 包裝規格:食品級
  • 產品數量:50000
  • 計量單位:千克
  • 產品單價:65
  • 更新日期:2020-07-17 19:58:11
  • 有效期至:2021-07-17
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啤酒花適用范圍,啤酒花使用量 詳細信息

中文學名:啤酒花   中文別名:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花
英文名:Hops   二名法:Humulus lupulus                                                                           CAS:800-04-3                                                                                             啤酒花為多年生草本植物。蔓長6m以上,通體密生細毛,并有倒刺。葉對生、紙質,卵形或掌形,3~5裂,邊緣具粗鋸齒。花單生、雌雄異株,雄花排列成圓錐花序,雌花穗狀,花期7~8月,果期9~10月。啤酒花中的苦味物質大致可分為五類:α-酸類;β-酸類;軟樹脂;硬樹脂和4-脫氧葎草酮類。其中常以葎草酮(屬α-酸類)和蛇麻酮(屬α-酸類)為代表。味苦.有一定抗菌力。                                                             用途:苦味劑。主要用于啤酒,亦可煮汁后加入發酵面團,烤制面包。                                                                             1,使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑,它在賦予啤酒特別的香味的同時,也延長了啤酒的保存期。                                                                                                          2.形成啤酒優良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。                                                                                      3.有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。                                                                                                        4.啤酒花強烈的酒花味道能夠平衡麥芽汁的自然甜度并激發食欲。原始的啤酒因為添加了蜜糖或棗椰子,味道比較甜美,但這樣的啤酒并不十分解渴,這是摻啤酒花釀造而成的啤酒在整個中世紀十分流行的原因。

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