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河南省美鈺化工有限公司

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[供應]沙蒿子膠作用,沙蒿子膠添加標準
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  • 產品產地:中國
  • 產品品牌:國產/進口
  • 包裝規格:食品級
  • 產品數量:50000
  • 計量單位:千克
  • 產品單價:70
  • 更新日期:2020-07-17 19:55:10
  • 有效期至:2021-07-17
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沙蒿子膠作用,沙蒿子膠添加標準 詳細信息

沙蒿子膠是一種功能性高吸水植物樹脂膠,可在水溶液中極限溶漲近千倍,形成強韌的結締狀凝體,是面粉食品的天然增筋粘結劑,且能耐強堿、強酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發泡性、成膜性、增稠穩定性更具有實用性,是非常理想的天然面粉增筋劑,廣泛用于面食品及飲食加工業中。
      沙蒿子膠 用途:增稠劑、穩定劑,面團調節劑(加0.2%,面團拉伸強度提高1~2倍);保水劑、成膜劑。限量:(g/kg):餃子、掛面、雜糧面、方便面,0.3,;火腿腸0.5    
1,沙蒿籽膠面條添加劑,對掛面品質改良效果十分明顯,操作條件耐受性大,可消除掛竿斷條、酥條現象,掛竿斷條減少到3%以下,提高了成品率,減少回機率,降低成本。,
2,使面條和掛面的復水性能得以改善,水煮30分鐘不糊湯,面條光亮有彈性,方便面晶瑩透亮,筋香適口,并可減少方便面的吸油率,防止回生老化。
3,可擴大面食品的花色品種,沙蒿籽膠QS86面條添加劑,廣泛用于制作掛面、切面、方便面及雜糧面制品。如:蕎麥掛面、豆面面條、玉米面面條、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮、冷面等各種水煮類面食品,也可事先混入面粉中存放待用,效果更佳。
4,沙蒿籽膠添加劑用量為0.5-2%,用時要干粉與面粉混合攪拌均勻,按常規制作工藝,加水量增加2%,攪拌時間應大于10分鐘,合面完畢再放置10分鐘令其熟化,可使添加劑充分發揮效力。
5,本產品受潮易結塊,宜在陰涼干燥處存放。注意防蟲防霉,防污染,保質期為1年,到期后如無霉變或結塊,仍可使用。             :99%含量
用量及功效:
適用范圍           添加量(%)   功效
面粉制作面條掛面   0.1-0.3       口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口
雜糧制作面條掛面   0.5-1.0       同上,提高出品率
焙烤食品           0.2-0.5       持水、防止焙烤變形、不塌架、延緩老化
果醬               0.5-1.0       增稠、滑膩、增加出品率
肉糜、魚糜類食品   0.3-1.0       增稠、滑膩、增加出品率
香腸、火腿腸       0.5-1.0       不縮水、產品外觀飽滿、增加出品率
冰淇淋             0.1-0.25     使制品穩定
腐竹               0.1-0.3       有咬勁、煮不爛

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