關于蜂蜜，這些你得要知道，否則買錯蜂蜜就是無用功。
么是成熟蜜？

成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，并使雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常須要5-7天時間（意蜂），中蜂需要7-10天時間，才具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分，其標志為蜜蜂用蜂蠟蓋住蜜巢，所以成熟蜜又被稱為“封蓋蜜”；
未成熟蜜是采回不久的花蜜未經充分釀造，大多是2-3天取蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定，稱水蜂蜜。
一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜，加工蜜。其并不具備蜂蜜應有的營養價值。
濃縮蜜要如何以假亂真？



濃縮蜂蜜的基本原料是水分超標、發酵變質或摻假的蜂蜜，經過濃縮勾兌后去除蜂蜜中多余水分，將其變為合格產品，但會帶有淡淡的酸味或怪味。
想了解濃縮蜂蜜
必須先知道什么才是蜂蜜


泰美山谷山花蜜
真正的蜂蜜是蜜蜂采集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反復充分釀造后，揮發掉蜂蜜中多余的水分，成熟封蓋后采收的，這種長久存放不變質、不添加任何物質且可直接食用的產品，稱之為蜂蜜。
濃縮蜜有酸味，用的是發酵變質的蜂蜜原料，因濃縮過程中水分會揮發，而發酵的酸味去不掉。有怪味，用的是摻假蜂蜜原料，或勾兌果糖所致，開蓋就能聞出來。水分超標的蜂蜜濃縮后香味很輕，蜂蜜原有的香味在濃縮過程中被破壞。
濃縮蜂蜜的用途

在中國，由于國家蜂蜜標準陳舊，對此沒有明顯界定，而在國外發達國家，濃縮蜂蜜是不允許食用的，進口中國濃縮蜂蜜，只作為白糖的替代品用于食品工業當作天然致甜劑，或用于制藥工業當作護膚劑，或用于化妝品工業等。
由于蜂蜜的收購是優質不優價，蜂農為了提高收入，只好提高產量，將原來三至五天取一次蜂蜜，改為一天或兩天一搖蜜，上午取蜜改為下午取蜜。產量上去了，質量下來了。
而加工企業為降低成本，則不再收購生產成本較高的成熟蜂蜜。

濃縮蜂蜜是人為加工的，其原料來源于蜜蜂采集的花蜜，還未經蜜蜂釀造，就被蜂農從蜂箱中提取出來（當然是收購商要求的），經過高溫濃縮去掉多余水分，讓其不讓變質，但是在加工過程中營養成分流失了。
濃縮蜂蜜營養價值？

摻假的濃縮蜂蜜營養自不必說！真正的濃縮蜂蜜，也沒有什么營養價值可言。
因為是人為加工成熟的，僅有的一些營養成分，也在加工過程中受到了破壞。由于基本收購的是低度蜂蜜，它本身沒有經過蜜蜂充分釀造，這些蜂蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養成分所剩無幾，且任何品種的蜂蜜只有一個味道。
而高溫濃縮營養大大流失；同時加熱滅菌可使維生素、酶和生理活性物質完全損失；蜂蜜失去抗菌的作用。
同時在加工過程，還增加了蜂蜜二次污染的機會。

未加工的天然原蜜

山谷山花蜜是未經過加工的純凈山花蜜，蜂蜜表層有少許氣泡，是活性酶在較高溫度下產生的，而這正是未加工的天然蜂蜜的表現，加工處理過后的濃縮是沒有這個現象的！
山谷山花蜜會有結晶現象，很多朋友發現：蜂蜜會出現結晶現象！

其實，結晶是蜂蜜中葡萄糖析出的一種現象，不同花種的結晶狀態也不同，結晶的蜂蜜就像豬油一樣，手指捏起來是沙沙的感覺！

泰美山谷，用純凈食材，締造有機生活！

我們鼓勵你在吃食物時，不再單純關心口味的好壞，也要了解食物的來源和背后的故事。

對自己和家人，做出更健康、更負責的選擇，做一個有智慧更有顏值的吃客，一個用食物改變世界的人！

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