食堂油煙凈化器能夠將食堂在營業過程中廚房產生排除的氣體中的油質除去，以達到凈化空氣的作用。一般食堂中的油煙在除去的時候采用的方法比較多，但是使用的比較廣泛的有下面的幾種：

1、機械分離法：這種方法利用的就是空氣在運行過程中的慣性碰撞，或是利用旋風分離的原理實現了油煙的分離，因為在旋風在旋轉的時候會產生比較強的離心力，油煙中的微小油質顆粒會相溶逐漸變大，這樣就能夠將油滴從空氣中除去。

2、催化劑燃燒的方法；油脂在遇到火源的時候會燃燒，所以可以采用使用催化劑的方法，使空氣中的油質燃燒，從而除去，但是這種方法有著一個弊端，就是在燃燒的過程中會產生大量的二氧化碳和少量的一氧化碳甚至還會產生一些二氧化硫，這些物質中一氧化碳與二氧化硫都會污染空氣，進而出現二次污染。

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