哪里有鹵菜培訓公司鹵菜培訓多少錢鹵菜培訓鹵菜歷史悠久。分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。最早追源于先秦時期,酒和糟已廣泛用于膳食中,到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來,人們對醬鹵菜色澤美觀.香鮮醇厚,軟熟滋潤,贊不絕口。香爾辣秘方將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序將肉。蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中,經由較長時間的小火燜煮,將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材,鹵煮出來的食物,就會多了中藥材的芳香,而又去掉了肉、動物內臟的血腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味,都會吞下幾滴口水。香爾辣四川鹵菜培訓一:數十種秘制香料的認識及原理配伍使用;二:秘制香料的前期處理及配方;三:清水調湯的配方及老湯的制作;四:調味,調香,調色的技術及配方;五:各種產品的鹵法及保存;六:鹵湯的保存方法,讓老湯百年不壞的秘制方法;七:香辣,清香,麻辣,重辣等不同味型的制作。鹵菜具體品種有鴨腳,鴨翅,牛肉,雞腳,雞尖,翅中,鴨心,鴨肝,全鴨,羅卜條,鴨架,鴨排,鴨胗,豆干,花生,鴨頭,鴨舌,鴨邊腿,鴨腸,鹵花生,油炸花生米,牛肉串,豬腸,雞頭,雞架,鴨架,豬腳,豬尾,豬肝,豬肚,毛豆,板粟,海帶,鴨腸,豬口條,雞腿,鴨索骨,香酥雞,牛肚,香酥鴨,香酥雞腿,雞心,虎皮雞手,豬頭肉,鹵雞頭,鹵肉,鹵藕等,先品嘗,做出產品與品牌專賣店產品作比較(和雜貨店或小攤比沒有意思),滿意再交費,確保技術正宗,鹵味保證能調出微辣,香辣,麻辣透骨等各種類型,手指摸到產品后香味會持久的留在手上,鴨脖肉里有香辣油,很天然很自然的一種香.現在這種技術在市場上都很難見到。烤鴨鹵菜店全國到處都是,但產品真正好吃有特色的少之又少,只有將產品做到精益求精,方能立于不敗之地..香爾辣餐飲管理___哪里有鹵菜培訓公司鹵菜培訓多少錢