直鏈淀粉快速分析儀分析直鏈淀粉鏈段

大米玉米小麥等食品的主要物質構成是淀粉，通過淀粉的測量可以判斷食品的質量，直鏈淀粉快速分析儀能夠對直鏈淀粉品質的快速、在線檢測，是評測大米等食物質量的良好儀器。制備可溶性直鏈淀粉包結絡合物將十分有意義，不僅可在溶液中研究直鏈淀粉的包結絡合作用，還可擴大直鏈淀粉包結絡合物的應用范圍。

方法一是通過直鏈淀粉快速分析儀提高直鏈淀粉的水溶性來制備可溶性直鏈淀粉包結絡合物。提高直鏈淀粉水溶性的一種途徑是控制其聚合度。提高直鏈淀粉水溶性的另一種途徑是對其進行化學改性。方法二是借助直鏈淀粉快速分析儀的穩定作用來制備可溶性直鏈淀粉包結絡合物。當表面活性劑濃度適中時水溶性和穩定性均最好，當其濃度太低或太高時水溶性和穩定性均較差，分析認為穩定性來源于離子型表面活性劑的靜電穩定作用。方法三是在直鏈淀粉分子鏈的末端引入聚乙二酉享鏈段形成嵌段聚合物，借助既水溶又油溶的PEG鏈的分散穩定作用將直鏈淀粉包結絡合物穩定在水或有機溶劑中。

直鏈淀粉快速分析儀是目前用來評測淀粉類食品質量的重要儀器，在食品檢測中有著重要的作用，它的運用也越來越廣泛，為食品質量檢測提供一份力。

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