夾層鍋，廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。 本設備以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
主要技術參數
規格型號 50 100 200 300 400 500 600
設備容積       L 50 100 200 300 400 500 600
夾層工作壓力 Mpa 0.09
0.30
蒸發量       Kg/h 30 40 65 75 100 150 200
加熱面積      ㎡ 0.40 0.60 1.00 1.44 1.65 1.90 2.30
能   耗     Kg/h 33 44 72 110 136 165 190
鍋體內徑×深  cm 60*45 70*52 80*55 90*63 100*68 110*75 120*78
攪拌速度    r/min 36
電機功率     Kw 0.37 0.37 0.55 0.75 0.75 1.1 1.1
結構形式 固定/可傾/攪拌
備注：容積，夾層工作壓力，電機功率，攪拌槳結構等可以根據客戶特定要求定做。
使用注意事項：
（一）  蒸汽加熱夾層鍋
1、使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、安全閥,可根據用戶自己使用蒸汽的壓力,自行調整.
4、蒸汽鍋在使用過程中,經常計算蒸氣壓力的變化,用進汽閥適時調整。
5、停止進汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。
6、可傾式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機械油。
（二）  電加熱夾層鍋
      1、首先要檢查電源是否接好，有無漏電現象，操作時手上要擦干，切勿帶水以防觸電。
2、夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，導熱油溫度不許超過最高沸點（由電控箱控制），適時并注意溫度。
3、本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#-40#機械油。
4、使用過程中，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發生事故，可傾式夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死，以防熱油溢出傷人。
5、使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部份，延長使用壽命。
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