目前由世界各地進口上市咖啡豆種類繁多，令人無從選擇，在此將介紹優質咖啡主要產地及咖啡豆的特征，以作為您選購咖啡的參考。同時也要強調咖啡的正確烘焙是展現優質咖啡特征的前提和基本條件。

巴西（南美）


這個最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。


這里的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡并不多，但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。


其中最出名的就是圣多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。


其他種類的巴西咖啡如里約，帕拉那等因不需過多的照料，可以大量生產，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，由于分布于全國各地、所以品質參差不其、而設有其獨自的標準（依參雜物的多寡分NO.2～NO.8，依豆的大小而有NO.13～NO.19，依味分為六個等級）。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者為「巴西/圣多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大眾所熟悉。近來，「托爾馬杯」的評價也很高。


上質豆：圣多斯NO.2，大小NO.18

味道的特征：溫和、酸苦適中、香味柔和。


最佳煎培度：中度煎培