L-組氨酸鹽酸鹽
英文名:L-Histidine Hydrochloride
分子式:C6H9N3O2· HCl· H2O
分子量:209.63
特性與用途:白色晶體或結晶性粉末.無臭.稍有酸、苦味。約于250 ℃(干燥后)熔化并分解。性質穩定。水溶液呈酸性(PH值3.5~ 4.5)。易溶于水(39g/100ml,24℃),在水中的溶解度遠比L-組氨酸大。 營養增補劑。人體內合成速度較慢,為準必需氨基酸。可用于強化嬰幼兒食品,外科手術后病人食品。用化學膨松劑制造面包時,添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。
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