甘氨酸（氨基乙酸）

英文名稱：Glycine（Aminoacetic acid；Glycocoll）

化學分子式：C2H5NO2

特性與用途：白色單斜晶系或六方晶系晶體，或結晶性粉末。無臭，有特殊甜味。水溶液呈微酸性。易溶于水；極難溶于乙醇；天然品幾乎存在于所有動物蛋白質內，絲蛋白及明膠中含量尤多。幾乎不存在于植物蛋白質中。具有呈味、抑菌、螯合、緩沖等作用。是一種營養增補劑。
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