商用冷柜是指商超、冷飲店、凍貨店、酒店餐館等商業經營渠道專賣用于儲存冰淇淋、飲料、乳品、速凍食品、食品材料等的冷藏或冷凍冰柜。商用冷柜具有很強的專業性,不僅有專業的存儲溫度要求,而且對展示性也具有較強的要求,展示性好的冷柜可以有效促進經營者的銷售,因此商用冷柜的一個典型特點是多采用單層或多層透明玻璃門(用于儲存食品材料的廚房冰箱除外),消費者不用打開冷柜門體即可看到內部物品。
中國的商用冷柜市場同家用冷柜市場在渠道、產品等方面有明顯差異。商用冷柜市場主要由行業大客戶市場和終端零散客戶市場組成,其中,冷柜制造商主要以企業直銷的方式覆蓋行業客戶市場,每年通過飲料、冰淇淋行業大客戶的招投標確定商用冷柜采購意向,而在零散客戶市場中主要依靠經銷商覆蓋。
商用冷柜一般分為商用冷藏柜(又名飲料柜)、商用冷凍柜(又名冷食柜)、廚房冰箱三大類,容積從20L到1600L不等。其中商用冷藏柜柜內溫度在0-10度,廣泛應用于各種飲料、乳品及水果、鮮花等的存儲銷售。按開門方式分為立式(前開式)、頂開式、風幕式,立式冷柜分為單門、雙門、三門、多門,頂開式有桶形、方形,風幕式包括前敞口和頂敞口兩種。目前,國市場以立式商用冷藏柜為主,占市場總容量90%以上。
商用冷凍柜柜內溫度一般在-15度以下,主要用于冰淇淋、速凍水餃、湯圓、冷凍肉食的存儲銷售。按結構形式及行業使用習慣分為臥式冰淇淋柜、島式速凍食品柜、立式商用冷凍柜、臺式柜、打球柜。臥式冰淇淋柜為中國市場商用冷凍柜的主流,常見容積從100L到600L不等;島式速凍食品柜簡稱島柜,是速凍食品客戶、水產經營者等青睞的產品類型;立式商用冷凍柜由于其展示面積更大、展示效果更直觀、主要用于高端冰淇淋的存儲銷售。臺式柜一般用于高檔場所的柜臺銷售,體積小巧、外觀可愛。
商用冷柜是市場經濟的產物,隨著各大飲料、冰淇淋、速凍食品廠商的發展壯大市場規模不斷擴大,產品形式逐步細分。最初,市場上一般用保溫箱來保持物品的溫度,后來隨著冷柜的出現,采用普通發泡門冷柜儲存飲料、冰品用于超市、街頭攤點等銷售,快消品的飛速發展帶動了商用冷柜的開發上市,由于展示更加直觀、存儲溫度更加專業,使用更加便利,商用冷柜的市場規模迅速擴大。
使用人群編輯便利店老板、冷飲店商販、超市售貨員、網吧經營者、酒店廚房、影院等。
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