綠豆的功效與作用１．清熱解毒夏天或在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。２．抗菌抑菌作用綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。３．具有抗過(guò)敏作用可以抑制蕁麻疹等疾病。４．降血脂作用綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是三水解達(dá)到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。５．保護(hù)腎臟減少蛋白分解，保護(hù)肝腎。綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值１．綠豆中含有的蛋白質(zhì)２２％～２６％，是小麥面粉的２．３倍，小米的２．７倍，玉米面的三倍，大米的３．２倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的８種氨基酸的含量是禾谷類的２～５倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。２．綠豆中含有淀粉５０％左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占２９％，支鏈淀粉占７１％。綠豆中纖維素含量較高，一般在３％～４％，而禾谷類只有１％～２％。３．綠豆中脂肪含量較低，一般在１％一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。４．綠豆含有豐富的Ｂ族維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的４倍，雞肉的７倍，鐵是雞肉的４倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的２倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。５．綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。聯(lián)系人：李經(jīng)理聯(lián)系方式：１３８３１６２１８９９