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性狀：色狀白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機溶劑。在醚化的基礎上，適當地交聯所得到的HPDSP，其膨潤力、透明度仍顯著高于原淀粉。

磷酸酯淀粉是羧基與磷酯生成的一種酯衍生物，淀粉磷酸酯一般以鈉鹽形式存在，在水溶液中解離而帶負電荷，屬于負離子淀粉衍生物，食品級產品可用作增稠劑、穩定劑、乳化劑及用于火腿腸等肉食加工，其特點是：  1、  糊化溫度低，黏度和透明度提高，糊絲變長。  2、  具有良好的分散乳化和抗老化能力。  3、  具有一定的陽離子結合能力。  特別適合用于肉制品加工。

1.磷酸酯淀粉的性質：糊化溫度降低，粘度和透明性提高，糊化溫度降低，粘度和透明性升高，糊絲變長；具有良好的分散乳化性和抗老化能力；具有一定與陽離子結合能力。由于淀粉磷酸酯屬于陰離子型變性淀粉，能與金屬陽離子發生螯和作用，利用這種性能在一定條件下可防止食品褐變。1.具有冷水膨脹性，漿液在低溫時不會凝凍。即使是反復幾次的凝凍、溶化后，其漿液仍保持其平滑和流動并具有良好的乳化性能。對上漿過程中溫度表現較大的適應范圍。

2.  粘度穩定、流動性好，漿膜透明、較強韌、富有彈性、分絞容易、耐磨性強、且容易退漿。

3.  因含有大量酯基，對聚酯纖維有很好的粘附性，可代替50%的PVA用于滌棉經紗上漿，并表現出很低的漿紗成本。

4.  糊化溫度低，黏度和透明度提高，糊絲變長。 

5.  具有良好的分散乳化和抗老化能力。 

6.  具有一定的陽離子結合能力。  特別適合用于肉制品加工

用途：食品級產品可用作增稠劑、穩定劑、乳化劑及用于火腿腸等肉食加工。

注意事項：我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：用于午餐肉，最大使用量為0.5g/kg；用于果醬，1.0g/kg。

FAO/WHO規定：用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用），5  g/kg（單獨使用或與經酸、堿處理或脫色的淀粉、磷酸單淀粉、磷酸雙淀粉、乙?；视?、乙?；憾犭p淀粉結合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜，10  g/kg；罐裝沙丁魚或沙丁魚類產品，20  g/kg（僅用于填充料）；代乳粉，25  g/kg（單用或與磷酸化的磷酸雙淀粉結合使用于水解氨基酸為基礎的產品）；罐裝鮐魚和竹英魚，60  g/kg（僅用于填充料）；罐裝嬰兒食品（大豆型產品），5  g/kg；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉和面包拖料包裹的），25  g/kg（單用或與其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白質為基礎的產品中）。

【產品包裝】25kg/袋

【保質期】24個月

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