沙蒿籽膠
食品添加劑沙蒿膠是我國首創(chuàng)的以沙蒿籽為原料采用專利技術(shù)提取高純度食品用膠,本產(chǎn)品榮獲國家專利,享有專利技術(shù)保護。
沙蒿膠是一種功能性高吸水植物樹脂膠,可在水溶液中極限溶漲近千倍,形成強韌的結(jié)締狀凝體,是面粉食品的天然增筋粘結(jié)劑,且能耐強堿、強酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性更具有實用性,是非常理想的天然面粉增筋劑,廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中。
一、沙蒿膠的特點與應(yīng)用范圍:
沙蒿膠在面粉中,尤其是劣質(zhì)面粉和無筋力雜糧面粉面團中具有很強的絡(luò)合粘結(jié)力,使面筋產(chǎn)出率提高2-3%,流變學(xué)特性大大改善,根據(jù)面粉的筋力品質(zhì)添加本產(chǎn)品0.1-1%,就可以使面團的拉伸強度提高2倍以上,同時面粉的穩(wěn)定時間加長,衰落值減少,面團能值顯著增加。相當(dāng)與提高產(chǎn)品品質(zhì)1-2個檔次,同時作用迅速而持久,效果明顯。沙蒿膠是非水溶性膠體,在蒸煮過程中可阻止食品中淀粉的溶出,使湯色清亮,耐煮性提高,不糊湯。
沙蒿膠廣泛用于制作掛面、切面、方便面、米粉絲、雜糧面制品及各種水煮速凍面食品中。
試驗證明,除在糧食行業(yè)有較強的粘結(jié)增筋及各種水煮類面食品處外,沙蒿膠可用于面包和掛面生產(chǎn),可使面包色澤美觀,并能延長保存期;可使掛面減少斷頭,降低生產(chǎn)成本。適用于肉食品的增稠劑,還可以在蛋糕、冰淇淋中做發(fā)泡劑、果凍、肉凍中做凝膠改良劑,果醬、飲料及罐頭中做增稠組織改良劑,米粉制品及魚蝦顆料飼料中做成形劑及涂膜保鮮劑。沙蒿膠的獨特性、廣譜性更有待在醫(yī)藥、工業(yè)及其它領(lǐng)域中開發(fā)。
二、使用方法及儲存
根據(jù)沙蒿籽作食品添加劑的制造方法.沙蒿籽作食品添加劑,其原料是一種蘊藏量大的沙生植物—黑沙蒿和白沙蒿的種子,營養(yǎng)價值高,經(jīng)沙區(qū)人民長期食用證明安全無毒.本發(fā)明解決了沙蒿籽粉碎時的粘結(jié)問題,采用改良劑抑制加熱呈色反應(yīng)和褐變、改變膠溶特性的處理技術(shù),制得工藝性狀優(yōu)良的沙蒿粉和沙蒿膠.用于作面包、面條、粉條、果醬、蛋糕、罐頭、糖果等食品的添加劑,使用效果十分理想. 面粉的筋力品質(zhì)不同,沙蒿膠的用量為0.1-1%,同時將膠粉適量均勻分灑已配制好輔料的水溶液中,開啟攪拌機用中、高速(300-1500RPM)攪拌5-15分鐘即可完全分散溶解,也可將膠粉與面粉及各種干輔料混合均勻后再加水調(diào)制,按各類食品常規(guī)制作工藝進(jìn)行既可。
三、儲存:
本產(chǎn)品宜在陰涼干燥通風(fēng)處存放,注意防蟲、防霉、防污染,保質(zhì)期為1年。
關(guān)于我們 | 友情鏈接 | 網(wǎng)站地圖 | 聯(lián)系我們 | 最新產(chǎn)品
浙江民營企業(yè)網(wǎng) sz-yuerui.com 版權(quán)所有 2002-2010
浙ICP備11047537號-1