阿斯巴甜
學名天門冬酰苯丙氨酸甲酯,俗稱甜味素。為 白色結晶性粉末,無臭、有強烈甜味;其稀溶液的甜度約為蔗糖的18O倍。其甜味與砂糖十分近似,并有清涼感,無苦味或金屬味。O.8%水溶液的pH值為4.5-6。長時間加熱或高溫可致破壞。在水溶液中不穩定,易分解而失去甜味,低溫時和pH值3-5時較穩定。 水中溶解度約為1%,乙醇中為0.26mg/100ml??勺鳛榉菭I養型甜味劑。我國國家標準規定,汽水、乳飲料、醋、咖啡飲料、咖喱中的用量按正常生產需要與蔗糖或其他甜味劑合用。FAO/WHO(1984)規定:甜食0.3%,膠姆糖1.O%;飲料0.1%,早餐谷物O.5%,以及配制用于糖尿病、高血壓、肥胖癥、心血管患者的低糖類、低熱量保健食品,用量視需要而定。