性狀:
黃色粘稠液體,不溶于冷水和乙醇,可溶于熱甘油及熱的油脂,溶于乙及烴類。
◎ 特性及應用:
聚甘油蓖麻醇酸酯具有良好的熱穩定性,能降低巧克力漿料的黏度,不會形成晶體,從而提高其流動性。與卵磷脂混合使用有良好的協同作用,可顯著降低剪切應力,減少可可脂的用量,減薄巧克力涂層的厚度,提高易加工性。
◎ 使用方法及用量:
我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2007)規定:用于可可制品、巧克力及其制品、糖果、冰淇淋包衣,最大使用量為5g/kg。
◎ 包裝:
內涂塑鐵桶或塑料桶,25kg/桶,200kg/桶。
◎ 貯運:
密封貯存在干燥、陰涼通風處。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期十二個月。