可溶性淀粉
可溶性淀粉是一種白色或淡黃色粉末,無臭無味,不溶于冷水,在熱水中則可成為透明溶液,冷卻后不結冰,一般用大米、玉米、小米、土豆的淀粉都可制成可溶性淀粉,但以紅薯淀粉制得的可溶性淀粉質量最好。紅薯淀粉的顆粒較粗,外面所包的膠膜在進行水解時易破裂,容易干燥。其加工過程是:取一定量的紅薯淀粉過80目細篩,置于一大缸中,加入8%-9%的鹽酸,將溶液攪成薄糊狀,于40-45攝氏度浸漬24小時,或在室溫下放置6-7天也可。每隔2小時攪動一次,浸漬完畢后,用虹吸法將缸內上層清液排掉,然后水洗數次,同時不斷攪動,直至不含氯離子為止。然后掉包脫水干燥,最后用石磨磨細通過重00-120目篩孔,即為可溶性淀粉
用途:藥用輔料;食用粉末香精;植物提取物填充劑;生物發酵;冶金選礦藥劑;防火涂料等。