山梨醇 又稱:山梨糖醇
二、 產品性狀:
白色針狀結晶或結晶粉末,亦可為片狀或顆粒狀,無嗅、有清涼爽口甜味;粘度為蔗糖的70%,易溶與水,微溶與乙醇,甲醇。在乙醇中不溶。在水溶液中不易結晶析出,能鰲合各種金屬離子。在通常情況下化學性質穩定,不與酸,堿起作用。屬于無糖功能性甜味劑,是一種很重要的功能性食品基料
三、 產品性能:
1. 無糖特性:山梨醇的攝入不會引起胰島素需要量的增加,不會引起血糖值的提高,是很重要的無糖甜味劑,可應用于糖尿病人和胰島素病人食品中。
2. 不致齒:山梨醇在空腔中不變微生物作用,不會產生酸物質、能抑制細菌生成不溶性葡萄糖(無糖),具有不致齒示予防齒功效可應用于老人和兒童的健康食品中。
3. 清涼口感:溶解吸熱很大,山梨醇有特殊清涼口感是制造無糖口香糖的最佳原料,沒有其它糖醇產品的不口感,還可與其他甜味劑混合使用,改善其品質。
四、 理化指標:
山梨醇含量 ≥98%
還原醇 ≤0.3%
總糖 ≤0.5%
干燥失重 ≤1.0%
酸度 ≤0.2mc
勺殘渣 ≤0.1‰
砷 ≤1ppm
鉛 ≤0.5ppm
重金屬 ≤5ppm
五、 用途:甜味劑;報濕劑;螯合劑;組織改