在我們日常生活中，微生物的足跡無處不在：地面、流水中、空氣中、乃至日常用品中（如手機、床上用品、電腦、衣服、家具、鞋柜等）無處在。而且種類繁多，多達上幾千種。其繁殖能力超強驚人，大約在20分鐘左右即可繁殖一代。我們無時無刻都在與各種微生物打交道，享受它賦予我們的好處（釀酒、泡菜、制作美味可口的饅頭等），同時其它微生物也會造成物質霉變、腐爛，分解我們產品中的有機物產生大量的有機毒素，從而使我們的產品產生惡臭發霉長毛，如有機毒素侵入人體，會影響身體健康甚至危及生命。

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