馬山黑山羊是經過多年定向提高純選育、選種、選配育成的地方山羊品種。馬山黑山羊全身被毛純黑，皮肉兼用，具有遺傳性能穩定、體型高大、生長發育快、繁殖性能好、肉質細嫩、膻味輕，屠宰率高，而精飼，適應性強等優點，是當前市場上俏銷的具有“食補”、“藥療”功能的“黑色”食品，是肉羊場和專業戶飼養肉羊的理想品種，也是國內目前較好的黑山羊品種。黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，蛋白質含量在２２．６％以上，脂肪含量低于３％，膽固醇含量低，比豬肉低７５％，比牛肉和綿羊肉低６?。玻?，含人體必需氨基酸１５種以上。具有滋陰、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。