工作機理：
在保溫密閉的庫內用高效率的風機強制循環通風，使之形成強對流區。在高效率的冷風干燥機及高品質控制系統的不間斷工作下，庫內干濕風迅速交替，當干冷風循環對流時使物品表面水分蒸發，物料體內水分不斷泄出，出現“流汗”現象。然后又迅速被冷風吹拂，把表面的水分迅速帶走，冷風干燥系統脫去潮濕空氣中的水分后排出房體外。
技術特長：
冷風干燥系統是利用低露點脫水的原理，將干燥空氣強制循環于干燥間，使之含水量逐漸減少達到干燥的工藝。低溫低濕空氣在強制循環中不斷吸收食品表面水分，達到飽和狀態的空氣經過蒸發器，被降溫并析出水，析出水分由集水盤排出庫體。冷風干燥系統是在庫房內模擬冬季自然風干環境，低溫低濕、高風速對物料進行快速脫水干燥，同時形成風味的一種特殊的加工方法。冷風干燥系統是密閉的內循環風干系統，與傳統的烘干排濕干燥模式有本質的差別。
產品優勢：
1、采用內循環低溫脫水技術，對物品脫水、定型、干燥一次性完成，比傳統熱風烘干排濕氣的干燥方式節省能耗。
2、強制循環，使冷風干燥庫房內部上下溫差小，多處風機循環，庫房內各角落溫濕度均勻。
3、冷風干燥庫房專業循環風機，保證干燥物均勻，顏色一致，不返鹽，不需要重復沖洗。 
4、冷風干燥庫溫度自控，濕度自控，保證烘干所需合適的溫濕度。
5、控制系統自動控制及顯示，真正實現自動化管理，無需專人值守。 
6、烘干迅速，采用進口壓縮機循環脫水處理，節能，成品率高。 
7、采用5℃-40℃相對低溫烘干,干燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、干燥徹底、干燥后復水性好、營養成分損失少，儲存期長，比任何傳統干燥設備更有效地保護干燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。
8、在15℃溫度以下的風干應用中，有利于物料在低溫環境下的發酵，對風干物料風味生成及韌勁、口感等有極大幫助。
9、系統噪聲小，運行平穩，運行費用低，采用熱泵熱回收系統，比傳統熱泵方式節能30%以上。  
10、本機具有逆相、缺相保護，過流保護，電壓過低保護，壓縮機高、低壓保護，超溫保護，安全性能高。