鮮濕米粉是南方特色美食的重要組成部分之一，在廣西、廣東、湖南及湖北等省更是不可或缺的食物之一，而鮮米粉的生產設備也是食品監管部門重點的監管部分。隨著人們生活水平不斷提高，對食品的安全和健康也有了更高的要求，而包裝食品或預包裝食品的菌落總數是反應食品安全的一項重要指標，也是食品監管部門每次抽檢必檢的項目之一，鮮米粉的加工工藝就是將大米碾磨成為米漿，再經過高溫蒸煮，變成我們可以直接食用或間接食用的米粉，那么包裝完好的米粉，細菌從何而來呢？菌落總數超標又是何從談起呢？經過長時間走訪研究，東莞陳輝球鮮濕米粉設備小編為大家總結以下幾點：

鮮濕米粉設備衛生安全：
 鮮濕米粉的菌落總數超標關鍵在于受到了二次污染，這是目前多數企業或多或少存在的問題，也是企業容易忽視一個環節，那么怎樣才能控制好菌落數呢？
1、車間凈化處理：車間凈化就是對車間環境作凈化裝修，設置工作人員消毒間，是保證加工車間無菌標準的首要條件，避免車間的內外環境直通，交叉污染。

2、設備清洗消毒：員工下班停機后，要對鮮濕米粉設備徹底的清洗，沖洗粘附在設備表面或管道內壁的食物殘留，再選用適合的消毒液沖洗設備進行消毒。

3、空氣抑菌消毒：車間處于工作狀態或非工作狀態，細菌或病毒都會在車間的內部空氣繁殖和轉播，所以在車間處于工作狀態時，選用適當消毒劑，定時定量為車間做熏蒸消毒（注意控制熏蒸濃度，保證工人呼吸安全），抑制細菌病毒繁殖轉播；當車間處于非工作狀態時，定時或持續為車間作熏蒸消毒（熏蒸濃度可高些，保證車間內部環境無毒無菌）。

鮮濕米粉設備保鮮方案：
 保鮮濕米粉方法生產方法與直條米粉相似，為防止微生物作用引起的腐敗及貯藏期淀粉老化變質，通過一系列洗滌、擠壓、蒸煮等工藝，使產品原始菌數減少，經酸洗工藝并結合低溫(90℃)常壓殺菌達到防止微生物腐敗。為防止淀粉老化，除了采取蒸煮、擠壓、復蒸工藝及控制產品水分含量外，還需在調濕時加入添加劑。雖然不需要干燥工序，但加工工藝仍較復雜。東莞市陳輝球鮮濕米粉設備采用廠家直銷的模式，鮮濕米粉設備價格合理，購機免費現場培訓米粉生產方法，保鮮方法。

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