年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節食品。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”

今天東莞市陳輝球寧波年糕設備美食小編就帶領大家走進年糕生產線，了解年糕制作。。。

陳輝球寧波年糕設備——自動化生產線
  陳輝球全自動年糕設備專業生產年糕，具有“潔白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊”的特點，蒸、炒、煮皆可，食用方便，風味獨特。不同地方的年糕都有各自的一個特色。例如蘇式年糕，色澤白亮，蒸透揉韌，水煮不膩，油煎香甜，久藏不霉

陳輝球寧波年糕設備——工藝步驟
1、原料配方：
南方糯米（粳米或秈米）+水+所需輔料（須事先說明），不是任何原料和配方都可以做出好年糕。比例調試決定
2、工藝流程：
配混大米→洗米→飽和泡米→磨漿→壓濾→和料→蒸自熟化→擠壓成型→切斷擺盤→老化硬化→后工序

具體特點
1、自動化程度：全程自動運行，采用的是先進的技術設計，新型設備（微電腦）控制。實現了生產自動化、規范化..........
2、產能：全自動寧波年糕設備產能達到800kg/h~1200kg/h原料，與傳統的設備相比，是它的4倍！
3、材質：采用食品級不銹鋼制造，清潔方便、保養簡單。符合食品安全標準！
4、口感：成型年糕結白如霜、透明似玉、柔軟爽滑、韌而不粘、久煮不糊、可炒。
5、服務：技術培訓、安裝調試、廠房布局、立項分析等等，全方位服務。

更多詳情，敬請期待！
東莞陳輝球米粉設備有限公司宗尚“科技為動力、質量為核心、服務為根本”的企業精神，擁有雄厚的技術力量和強大的銷售服務體系。運用高新技術打造的食品機械、米粉機械，自熟年糕設備價格合理，種類繁多、規格齊全、質量領先、服務周到，贏得國內外用戶的贊譽。機械設備暢銷全國。