產(chǎn)品介紹牛羊肉泡饃以牛羊及其骨架、精鹽、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、蒜苗等為調(diào)料，分骨肉處理、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃五道工序。一碗好的泡饃，首先須先有一鍋煮制成的好湯。產(chǎn)品屬性煮肉工藝也特別講究，先要將牛羊肉反復(fù)漂洗，浸泡約5小時(shí)，切成約5斤重的大塊，再把牛羊肉入鍋，下舊調(diào)料袋提味兒，大火煮約4小時(shí)，肉塊入鍋，換新調(diào)料袋，加蓋壓實(shí)，旺火燒開后煮2至3小時(shí)改用文火燉約6小時(shí)，待湯濃肉爛，出鍋上板備用。食用方法正宗的羊肉泡饃吃的時(shí)候講究自己掰饃，饃粒的大小與將要煮制時(shí)加湯的多少有關(guān)。吃干拔的饃粒最小，水圍城的饃粒最大，當(dāng)然，也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，喜歡軟爛一點(diǎn)的，就把饃掰碎一點(diǎn)，喜歡有咬勁兒的，就把饃掰大一點(diǎn)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值羊肉泡饃，不單單是一大碗羊肉濃湯中掰碎的發(fā)面餅，更是一種文化。相傳宋太祖趙匡胤落魄時(shí)，流落長(zhǎng)安，正值寒冬，饑渴難耐，囊中只有一干餅，難以下咽。街邊一家賣羊肉湯的老板，見之不忍，給盛了一碗熱氣騰騰的羊肉湯，趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺神清氣爽，頹廢心情一掃而光。登基以后，嘗遍世間美味，心中獨(dú)獨(dú)放不下記憶中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿制，近百廚師苦思冥想，才定下做法，就是現(xiàn)今的羊肉泡饃。

適宜人群適宜各種人群，尤其是老年人。其他說明羊肉泡的傳統(tǒng)煮法有四種：?jiǎn)巫摺⒏砂巍⒖跍⑺畤恰?br />由于羊肉泡饃里有羊肉和面食，給我們提供了充足的肉類和谷類，如果配合含有豐富植物纖維的芹菜等蔬菜，這樣營(yíng)養(yǎng)將更為均衡。羊肉較豬肉蛋白質(zhì)含量更高，肉質(zhì)較為細(xì)嫩，是世界各國受歡迎肉類之一。另外，羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做我國秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。

交易說明羊肉泡饃，不單單是一大碗羊肉濃湯中掰碎的發(fā)面餅，更是一種文化。
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