物料在進料槽的輸送帶上向前行走，受到上壓帶的夾持壓緊后，被送至上下往復運動的豎刀切割成段，如豎刀上裝有一組等距離的小立刀，物料就被切割成方塊或長方塊。
切割尺寸
更換豎刀（因不同的豎刀上焊接的小立刀距離不扌同，在定貨購時說明）并改變上下輸送帶步進的距離，即可改變切料規格。
安裝
1.將機器運至指定工作位置時，確保機器平穩可靠。
2.使用前對各部位進行檢查，緊固件是否在運輸途中松動，開關及電源線是否因運輸而破損，并及時采取相應措施。
3.檢查輸送帶上是否有異物，如有異物必須清理干凈，以免引起刀具損壞。
4.確定電源電壓與本機額定電壓是否相符合。并在機身標記處可靠接地。
5.由專業電工將機器自帶的電源軟線（電纜）接在全極斷開的大開距電源開關上（如長度不夠時，可更換同型號軟線）。接通電源，按下“ON”按鈕，檢查輸送帶行走方向是否正確。否則，立即切斷電源，重新調整接線。
6、接箭頭方向運轉，不得反轉。
使用操作
1.機器連續工作前，須經過試切，觀察所切蔬菜規格與要求規格是否一致，否則應調節切菜的長度。待符合要求后方可進行正常工作。
2.安裝豎刀。
打開護罩，先轉動可調偏心輪，使刀座架行至下死點后，再使刀座架向上抬起1/2毫米，緊固豎刀與刀座架連接的螺母。
3、安裝下刀口，下刀口出廠與上刀配套相符，注意下刀口必須對入下刀口中心位置。
4.切菜長度調整：觀察試切出的長度數值與要求的長度是否相符，調整偏心塊偏離的距離，即可改變所切產品的長度。轉動可調偏心輪，松開連桿緊固螺釘，移動滑塊，由外向里，減小切料長度；移動滑塊，由里向外，增加切料長度，調好后緊固調整螺釘。
七、維護保養
本機包括鋒利的豎刀、往復運動的刀座架、旋轉的零件和高壓電源，更換刀具、改變切料規格和維修保養時，都必須首先切斷和鎖上電源，目視確認機器已經完全停止后，方可取下蓋板和防護板，通用切菜機
，否則可能導致嚴重傷害。
日常保養主要是給作上下往復運動的伸縮桿銅襯、棘輪、外球面軸承加潤滑纟油，機器工作約4-6小時需要加注一次。
長期停止使用時，按機械常規維護保養進行。
技術參數及其說明：

1.切段：裝上弧刀總成切莖桿類物料，段長2～30，如需切段長10～60mm，主軸電機由0.75kw-4換為0.75kw-6。

2.切塊：裝上訂制刀盤總成切莖葉類物料，塊形為10×10～25×25。如需切成20×20以上時，則安裝備用的刀盤窗口蒙板，蒙上其中的一個窗口，只用單窗口切割。

3.切絲：更換訂制刀盤總成，3×3～8×8，長30以內的絲、條、丁。

4.斜切：改變刀具與送料槽安裝角可切30°～45°斜形，分水平式和削切式斜兩種。
5.切料長度：主軸正常810轉/分，送料槽由0.75kw電磁調速電機或變頻器通過1：8.6減速箱、皮帶輪傳動。操作時只需手旋調速表旋鈕即可獲得切料長短。
使用說明及注意事項：

   1.該機設有安全裝置，關門后啟動電機正常運轉，開門則自動停機。運轉時手指應遠離高速運轉的刀刃。

   2.刀刃須研磨鋒利，動刀與下刀口安裝調整間隙為0.5～2.0mm。

   3.上下輸送帶位置必須調整在輸送槽中間，壓緊彈簧螺絲松緊適當。

   4.喂料須鋪放平整，排列整齊，高度一致，連續錯開喂料方能達到粒形好，切口整齊，長短一致。

   5.切料長短調整后，停機時切斷電源開關，調速表不需回零位。

   6.經常注意檢查物料不能卡入傳送帶內側和輸送輥表面，通用切菜機
，一旦有積物將會影響粒形，或切斷傳送帶。一經卡入，立即停機清理，一般4小時清理一次。

   7.機器運轉必須保持平衡，江蘇李工果蔬機械有限公司，李工果蔬機械，如發現振動應停機檢查。否則，會震壞調速表或出現不安全事故。

       A、出廠配好的弧刀總成（見圖）。因刀具磨損有振動，可增減墊片。

       B、在配重塊的位置裝第二張弧刀，一張刀切割，第二張刀保持平衡。前后兩張刀應輪流交換使用，以防其中一把磨損失去平衡。

   8.切塊形、絲形用訂制的刀盤總成。刀盤

   總成由鋁合金刀盤、不銹鋼刀座、刀架、粒刀、鋁合金高度墊塊、塑料墊塊、蒙板組成。刀盤切25mm以上塊狀物料，須裝出廠配好的平衡蒙板。

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