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      這種甘薯的薯皮為紫紅近黑色，薯肉也為紫紅色，故而得名。營養(yǎng)專家林常光說地瓜是接近最完美的食物，抗癌的高手，尤其是帶皮一起吃!功效最好的是紫色的，黃色的普通。黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。紫色甘薯除具有普通甘薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，能有效預防心血管疾病，抗癌防癌功效居各種食物之首!甘薯生長期間施用農藥很少，尤其地下塊根很少受到污染，可稱為無公害的綠色食品加以利用。

 
      由于富含花青素、胡蘿卜素等一類對人體營養(yǎng)的保健物質而在近年被認定為特有品種。日本專家指出，利用構成紫色色素成分的花色苷，有預防癌癥、高血壓、肝病等功效，并含有豐富的硒、鈣、鎂元素等。有預防生活習慣病的抗氧化作用；改善肝功能；抑制遺傳因子突變預防癌癥；抑制酶的作用預防高血壓！紫心甘薯除具有優(yōu)質食用甘薯的一切保健功能外，還富含花青素，人們都把富含胡蘿卜素的食品認為是最好的保健食品，據(jù)報道花青素比胡蘿卜對人體更具保健作用。      

     紫薯可用于保鮮出口、超市銷售、提取天然色素、制作粉條粉絲、休閑保健食品、新鮮甘薯莖尖已成為高檔賓館酒店餐桌上的特色菜、紫色薯羹，紫色糕點，紫色薯脯、薯片、薯條、紫布丁、紫薯醬、飲料等等，據(jù)調查在香港、上海、廣東、等大城市的超市新鮮甘薯及甘薯加工食品也是一種時尚食品，常出現(xiàn)優(yōu)質紅薯、紫薯供不應求的現(xiàn)象，市場前景非常好!

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