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地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭，鍋邊上再貼上鍋貼。不一樣的地鍋就是菜底不同。紅色的辣椒干和剁成小塊的雞翻炒，待雞入味后，燜煮出濃濃的汁來，燙燙的鐵鍋壁貼著長條的鍋貼（有粗糧和細糧兩種），等吃完雞，就把鍋貼推下鍋，沾著香辣的濃汁享用。現代地鍋源于微山湖畔，已有三百余年的歷史，流傳至今。過去都在自家小院里用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。現在的地鍋已經上了臺面都是在桌上，好像新疆的手抓羊肉其實也沒多少人會用手抓一樣。




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新鄉市小吃培訓學校


地址：新鄉市勝利路與向陽路十字向南300米路東。
咨詢熱線：18837303177
QQ：84306277   聯系人：孫老師
乘車路線1：新鄉市火車站乘48路 185路公交車到孟營街下車，回走50米，勝利路與向陽路十字路口十字路口向南300米即到。
乘車路線2：出火車站紅綠燈左轉10米，海寧皮革城門口站牌乘坐30路公交車（1元錢）到夢營小區下車 對面即到。