L－半胱氨酸鹽酸鹽無水物
 
英文名稱:L－Cysteine hydrochloride anhydrous
 
化學名稱:L－2－氨基－3－巰基丙酸鹽酸鹽
 
分子式:C3H7NO2S.HCI
 
分子量:157.63
 
特性與用途: 白色結晶或結晶性粉末、有強酸味、易溶于水、不溶于醇和醚。
 
功用：面包發酵促進劑、保鮮劑；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變；對丙稀晴及芳香族酸中毒有解毒作用；預防放射線損傷作用；治療支氣管炎和化痰作用。
 
L—半胱氨酸是一種具有生理功能、在自然界廣泛存在的重要物質。它在動植物體內是各組織細胞用來防御有害物質和增加活力的一種氨基酸，也是組成蛋白質的20多種氨基酸之一，并且是唯一具有活性巰基(-SH)的氨基酸。由于其生理功能和化學特性，近年來使其應用越來越廣。在食品工業、醫藥工業及日用化工領域有著廣泛用途。
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