L-半胱氨酸
 
英文名稱: L-Cysteine
 
分子式: C3H7NO2S
 
分子量: 121.16
 
理化性質: 白色結晶性粉末、無味、易溶于水、不溶于醇和醚。
 
用途與功用：面包發酵促進劑、保鮮劑；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐變；對丙烯睛及芳香族酸中毒有解毒作用；預防放射線損傷作用；具有化痰功能，可治療支氣管炎。
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