苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產草量高，而且草質優良，具有很高的營養價值，粗蛋白質，維生素和無機鹽含量豐富、蛋白質中氨基酸比較齊全，動物必須的氨基酸含量高等。干物質中粗蛋白質含量為15-25%，相當于豆餅的一半，比玉米高1-1.5倍，賴氨酸含量達1.06-1.38%，比玉米高4-5倍。中國農科院畜牧研究所1979年采樣分析，開花期鮮干物質中粗蛋白質18.6%，粗脂肪2.4%，粗纖維35.7%，無氮浸出物34.4%，粗灰分8.9%，其中鈣1.09%，磷0.37%。苜蓿適口性好，各種畜禽均喜采食。幼嫩的苜蓿飼喂豬、禽、兔和草食性魚類良好的蛋白質和維生素補充飼料，鮮草或青貯飼喂奶牛可增加產奶量。無論是青飼、青貯或曬干草都是優質飼草。利用苜蓿調制干草粉，制成顆粒飼料或配制畜、禽、兔、魚的全價配合飼料均有很高利用價值，可直接放牧。   苜蓿在我國栽培已有2000年的歷史，廣泛分布于西北、華北、東北地區、江淮地區喜溫暖半干旱氣候，日均溫度15-20℃最適生長。華北地區最佳季節4-7月份，高溫高濕對苜蓿生長不利，抗寒性強，能耐-20--30℃的低溫。由于根系入土深，能充分吸收土壤深層的水分故抗旱能力強，對土壤要求不嚴格，沙土、粘土均可生長。但以深厚疏松，富含鈣質的土壤最為適宜。一年四季均可播種，在春季墑情好，風沙危害少地區可春播，春季干旱晚霜較遲、風沙多地區可在雨季夏播。在華北地區每年刈割4次。一般畝產草6000-8000千克，高者可達10000千克以上。

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