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[供應]供應好工藝釀好醬酒,金沙小將是白酒代理商的新寵
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  • 產品產地:貴州
  • 產品品牌:金沙小將
  • 包裝規格:100ML
  • 產品數量:0
  • 計量單位:
  • 產品單價:0
  • 更新日期:2020-01-07 11:44:08
  • 有效期至:2021-01-06
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供應好工藝釀好醬酒,金沙小將是白酒代理商的新寵 詳細信息

醬香酒的釀造工藝具體有多復雜?相信大多數人都不清楚。今天,我們就來給大家詳細說說金沙小將的“12987”工藝到底是什么?
1、1年一個生產周期
醬香酒的生產周期為一年,這一年中從端午節開始制曲,制曲要經過踩曲、入倉、翻曲、存曲等過程,一塊合格的酒曲起碼耗時8個月;到重陽節前后開始下沙(投糧),隨后再經歷九次蒸煮、八次發酵、七次取酒一系列流程,直到第二年中秋前后才結束。
2、2次投料
初次下沙,二次糙沙。醬香酒每年(即一個生產周期內只投糧兩次),即下沙和糙沙各一次,在以后的釀造環節中不再投入新的糧食,只將酒醅反復發酵和蒸煮。
3、9次蒸煮
首次下沙后清蒸一次,糙沙混蒸一次,前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒,再進行第三次蒸煮,得到熟糟。熟糟再經過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發酵、開窖取碚醅、蒸酒六個輪次的循環,每個環節中都有一次蒸煮,整個過程共有九次蒸煮。
4、8次發酵
醬香酒在釀造過程中,要經歷8次反復發酵,每次發酵都有陰陽兩種發酵方式,即經歷高溫堆積發酵后再封入窖池進行封存發酵。反復發酵能培育更多更豐富的微生物群,從而能更好地促進糖化酶的轉化,釀造更好的醬香風味。
5、7次取酒
醬香酒第一、二次蒸煮不取酒,真正的取酒要到次年的一月份才開始進行,共有七次,每次的風味也都不一樣。
關于醬酒工藝,你現在明白了嗎?簡單的數字,卻是醬香酒反復繁雜長達一年的釀造流程,而這其中還有諸多講究,每個環節每個細節都不容差池。正是這些繁雜的過程和耗時的打磨,才使得醬香酒成為中國白酒塔尖的美酒。高端品質、質優價廉的金沙小將,您又怎能讓人拒絕呢?
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