酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。

          重慶酸辣粉小吃可以搭配米線、土豆粉、肉夾饃一起經營更好，可以項目互補。酸辣粉小吃還是非常有營養的，辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。這樣的美味小吃既解饞又是不錯的主餐。
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