無水檸檬酸
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英文：Citricacid     分子式：C6H8O7    分子量：192.1無水
CAS：77-92-9。
性狀：無色半透明結晶粉末，無臭，易溶于水，有特殊酸味。一水物在空氣中易風化。
主要用途：主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。
  檸檬酸是有機酸中第一大酸，由于物理性能、化學性能、衍生物的性能，是廣泛應用于食品、醫藥、日化等行業最重要的有機酸。