香蘭素
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英文:vanillin。分子式:C8H8O3。分子量:152.15。CAS:121-33-5。
又名香草醛,學名3-甲氧基-4-羥基苯甲醛
性狀:白色或淺黃色針狀或結晶狀粉末,熔點82-83℃,沸點284℃,閃點大于147℃,微溶于水,溶于乙醇和香料中。具有甜香帶粉氣的豆香,微辛但較干,香莢蘭香氣及濃郁的奶香,留香持久。
人類所合成的第一種香精是香蘭素,香蘭素是重要的食品香料之一,具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香,起增香和定香作用,它是全球產量最大的合成香料。
用途:本品具有濃郁的奶香甜香,是最重要的食品添加劑之一,也是應用很廣的日用香料。廣泛用于糖果、冰淇淋、飲料、糕點、巧克力和面包、餅干、煙草、酒類等各類食品,也可用于香皂、牙膏、香水、膏霜等各類日化用品,還有用于醫藥、試劑、電鍍、化工橡膠、塑料等其他方面。
作用: 1、 用作食用香精、日化香精、醫藥中間體 。